Monday, August 20, 2007

美味的Ratatouille

刚过的周六晚,观赏了发人深思的《Ratatouille》,感觉美味。★~★

Ratatouille是一道源于普罗旺斯(Provence)的peasant dish家乡菜,统称为法式杂菜煲。电影里,我们看到的是立体而美味的星级佳肴,但现实生活里,它却只是一道容易炮制的健康菜食。

想说,若要享“瘦”,天天Ratatouille也不错,呵呵。

自制Ratatouille

原料:

青瓜/西葫芦(zucchini)、矮瓜/茄子(eggplant)、番茄(tomatoes)、红椒(red pepper)、青椒(green pepper)、洋葱(red onions)、大蒜(garlic)、橄榄油(olive oil)、玉米笋(baby corn)、西式香料:迷迭香rosemary(或罗勒basilic)、百里香thyme等。

——先把以上蔬菜切成薄片。
——大蒜、橄榄油爆香后,加入红萝卜、洋葱炒熟;
——再放进青瓜、玉米笋、红、青椒、番茄一起煮。
——蔬菜煮出水分后,倒入番茄去皮打成的汁,加少许新鲜牛至香料(Oregano)、盐、胡椒调味;
——慢火炖煮约15分钟到稍软,仍有脆度即可。
——可以趁热吃,也可以待凉了当冷菜吃;也有人当作扒餐的配菜
——Ratatouille只是普通的农家盘菜,若要做到像电影般的立体感,则需要逐层排列后焗烤,再于上桌前淋上香料调制的酱汁。
——用料可随个人喜好添加或取代,煮法却无异,点此看具体做法


一道食物之所以美味,是因为它的故事。 我喜欢看饮食电影,因为它能刺激我的味蕾,激荡我的脑袋,无形的泛起我许多遗忘的记忆。

写着写着,我又想起了《饮食男女》,想起了最后一幕,郎雄抚着吴倩莲手里的那一碗热汤。风牛马不相及吗?呵呵,每每闻到家乡味,我的脑海画面自然会飘到那一幕。不是愁绪,只是一种记忆的烙印。